¡UNA EXPLOSION DE COLOR!
¡Ah la primavera! Llega ésta época del año en que todo es luz y color; la flora se reviste con la más amplia gama de colores existentes para deleite de nuestros ojos y para mayor estimulación de nuestros sentidos. Cuando percibimos color en todo nuestro alrededor, se siente esa perfecta sincronía existente entre lo que se ve y lo que se siente (Generalmente el clima coopera para que todo se mantenga verde y fresco) lo que transmite armonía y sensación de equilibrio total. ¡Así es en la naturaleza! Y también ¡Así es en la nutrición! Variedad de color es sinónimo de equilibrio en la alimentación, principio básico para la formulación del ya conocido “Plan De Alimentación Arco iris” y de las campañas de nutrición y salud lanzadas por la OMS y demás instituciones gubernamentales a nivel nacional para la promoción del consumo de frutas y verduras de manera variada pero equilibrada, con la finalidad de obtener un mejor estado de salud y nutrición en la población. Para que se vayan familiarizando más con el tema… ¿Recuerdan la famosísima campaña que, apenas hace algunos años se lanzó aquí en México y en otros países como Chile y Estados Unidos, que consistía, entre otras muchas cosas, en tapizar con carteles con el logo de una mano con dedos pintados de diferentes colores (Manita Colorín) en todas y cada una de las paradas de autobús? ¿Recuerdan que 5 eran las porciones de frutas y verduras que se nos recomendaba consumir al día y que, preferentemente debería ser cada ración de un color diferente? Bueno… ¡Pues ahí lo tienen! Sin duda ya tenían idea de la campaña que ahora les menciono (5 Frutas Y Verduras Al Día Por Tu Salud) y de este ya tan famoso Plan De Alimentación Arcoiris, que a diferencia de muchas “loqueras” que se han intentado promover por ahí, verdaderamente tiene fundamentos y los beneficios coinciden perfectamente con los cuidados que se estiman al momento de llevar acabo este tipo de alimentación. En Estados Unidos y el continente Europeo este Programa De Alimentación ha causado verdadero furor; y es que la Dieta de Colores ó Plan de Alimentación Arcoiris, es un régimen que se basa en consumir frutas y verduras de diferentes colores para mantener una alimentación equilibrada. Además del equilibrio nutricional, este tipo de dieta busca estimular los sentidos a través del aspecto que adquieren los platillos que se consumen al momento de combinar los colores en una sola o varias preparaciones. Dentro de este Plan, cada color es equivalente a un tipo de aporte nutricional, ya que los diferentes nutrientes que contiene cada alimento son los encargados de dar uno u otro color y a su vez, uno u otro tipo de beneficios, pues tras los colores se esconden pigmentos, vitaminas y minerales con beneficios demostrados para la salud. La idea principal de éste programa es: “Que mezclar colores anima a comer y hace que los platos sean más apetecibles para todos”; por lo que lo ideal es convertir la comida en un arcoiris al combinar o simplemente incluir en la dieta diaria dos raciones de verduras y hortalizas, más tres raciones de fruta al día. En la Dieta De Los Colores, los alimentos se agrupan por sus cualidades cromáticas (Es decir, según su color) en 5 diferentes grupos básicos: ROJO – MORADO: estos alimentos se caracterizan por contener altas dosis de antioxidantes, encargados de proteger a las células del organismo y los ataques causados por los radicales libres. Se trata de los alimentos más eficaces para mantener la juventud y el buen funcionamiento del organismo por más tiempo. Ayudan a mantener el sistema circulatorio y el corazón en perfectas condiciones, y además permiten prevenir diferentes tipos de cáncer. Dentro de este grupo se encuentran las berenjenas, moras, uvas moradas, pasas, arándanos, zapote y ciruelas. ROJO: alimentos que contienen altas dosis de betacarotenos necesarios para mantener la salud de la piel, ya que permiten protegerla de los radicales libres que se reciben de agentes externos como el ambiente y el sol. El alto poder depurativo de estos alimentos favorece a la eliminación de toxinas del organismo; mientras su alto contenido en antioxidantes permite proteger las células del cuerpo. Entre estos alimentos se encuentran las moras rojas, fresas, jitomate, manzana roja y sandía. VERDE: ayudan a prevenir el colesterol malo, mejorando así la circulación y evitando enfermedades cardiovasculares. Sus altas dosis de fibra ayudan a mantener un correcto tránsito intestinal. Dentro de este grupo destacan los brócoli, kiwi, manzana verde, nopales, verduras de hoja verde como la lechuga, cilantro, col, quelites, verdolagas, acelgas y espinacas. BLANCO: contienen un alto poder antioxidante, y permiten mantener el organismo protegido frente a ciertos tipos de cáncer. Estos alimentos también ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre, mejorando así la presión arterial. Actúan como refuerzo del sistema inmunológico ya que favorecen la producción de defensas del organismo y mejoran la resistencia frente a los agentes que pueden causar algunos tipos de enfermedades. Entre estos alimentos destacan las cebollas, los ajos y el poro. AMARILLO – NARANJA: ayudan a mantener huesos y dientes fuertes y sanos, además de favorecer una piel saludable y una vista perfecta. En este grupo de alimentos destacan la naranja, mango, durazno, papa, zanahoria, mandarina, la piña, el plátano y la papaya. Así es como cobra verdadera importancia que diariamente incluyamos en nuestra dieta alimentos de todos colores con el fin de mantenernos sanos; de tal suerte que saber combinar los colores no sólo sea útil al momento de vestir o de disfrutar el paisaje, sino también … ¡Al vivir!
